李大夫跟你解釋,中藥煎煮的常見問題
李宇銘:煲中藥是否必須用瓦煲
煎煮中藥(煲藥)一般建議使用「瓦煲」,為什麼傳統認為瓦煲最好?如果用現代物理學的術語來看,那就是比熱容(Specific Heat Capacity)較高,亦即是指這個東西所能夠吸收和釋放出的熱量較高。由於瓦煲的煲身較厚,較能將熱儲存在煲身之中,熱力可以持續滲透進去湯藥之中,相對一般金屬煲,煲身比較薄,熱力主要從下向上煮藥,而瓦煲則是從整個煲身四面八方的將熱力向內壓迫,這樣煎煮藥物,藥性自然能夠最好釋出。
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Vincent Lee 橘井流芳中醫診所 李博士中醫教室
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